Организация питания в образовательной организации

Информация о наличии диетического меню в организации:
Наличие диетического меню в ГБДОУ детский сад №26 Московского района Санкт-Петербурга не предусмотрено.

Информация об условиях питания обучающихся:
Для организации детского питания в ГБДОУ детский сад №26 Московского района Санкт-Петербурга имеется отдельный пищеблок, оборудованный по всем требованиям СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утв. Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 года N 28.


Применяемые нормы обеспечения питанием детей в образовательной организации:

В ГБДОУ №26 100% выполнения норм питания, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов.
За составление меню отвечает: диетсестра
За приготовление блюд отвечает: повар
За прием и хранение продуктов отвечает: повар

Учреждение осуществляет питание детей в соответствии с:
Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 лет до 7 лет, с 12 часовым пребыванием в дошкольном образовательном учреждении, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания

Ежедневное меню основного (организованного) питания:

В детском саду вопросу организации питания уделяется огромное внимание. Для обеспечения преемственности питания в условиях детского сада и дома родителей ГБДОУ детский сад №26 Московского района Санкт-Петербурга информирует об ассортименте питания ребенка, располагая на информационном стенде ежедневное меню. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией.


Общая информация об условиях организации питания в образовательной организации:
Сотрудники пищеблока обязательно один раз в год проходят процедуру сдачи зачета на санитарный минимум, а раз в три года – обучение (повышение квалификации) в Санкт-Петербургском государственном бюджетном образовательном учреждении «Учебно-Курсовой Комбинат Управления социального питания».

Первый завтрак
8.15-8.40

Второй завтрак
Младший возраст: 9.40-9.50
Средний возраст: 9.50-10.00 (10.25-10.35)
Старший возраст: 9.50-10.00 (10.25-10.35)
Подготовительный возраст: 10.00-10.10

Обед:

Младший возраст: 11.35-11.55
Средний возраст: 11.55-12.25
Старший возраст: 12.00-12.25
Подготовительный возраст: 12.10-12.30

Полдник
Младший возраст: 15.20-15.40
Средний возраст: 15.25-15.40
Старший возраст: 15.20-15.40
Подготовительный возраст: 15.20-15.40

Акционерное общество "Комбинат питания НЕВА"

Контроль качества и организация питания осуществляют руководитель ГБДОУ, бракеражная комиссия, действующая на основании Положения, члены родительского комитета и другие общественные организации (по согласованию с администрацией ГБДОУ).
Группа по разработке и внедрению системы безопасности пищевых продуктов, основанной на принципах ХАССП (Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки). ХАССП—это документированная система, которая обеспечивает идентификацию опасных факторов, установление критических контрольных точек и предупреждающих мер и внедрение системы проверок.

Федеральное и региональное законодательство

Регламентация деятельности по контролю за организацией качества питания в ГБДОУ №26:
Положение об организации питания воспитанников ГБДОУ;
Положение о Совете по питанию ГБДОУ;
Положение о бракеражной комиссии ГБДОУ;
Приказы заведующего ГБДОУ: «Об организации питания в ГБДОУ детский сад № 26 и установление ответственности за получение, хранение и выдачу продуктов питания»;
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции;
Журнал бракеража готовой пищевой продукции;
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;
Гигиенический журнал (сотрудники).

В ГБДОУ организована просветительская деятельность с работниками и родителями воспитанников по повышению качества, организации питания в целях организации рационального питания в семье. Ведется плановая работа с детьми, посещающими дошкольное образовательное учреждение, по формированию представлений о правильном питании и способах сохранения здоровья. Детей приучают пользоваться столовыми приборами, правилам этикета и поведения во время приема пищи.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Питание ребёнка должно отвечать правилам и положениям, способствующим укреплению здоровья, снижению риска развития заболеваний, т. е. соответствовать принципам здорового питания.
Принципы здорового питания:
- приоритет защиты жизни и здоровья потребителей пищевых продуктов по отношению к экономическим интересам лиц, осуществляющих деятельность, связанную с обращением пищевых продуктов; соответствие энергетической ценности и химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям ребёнка;
- наличие в ежедневном рационе пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами (критически значимые вещества);
- обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима; применение технологической и кулинарной обработки пищевых продуктов, обеспечивающих сохранность исходной пищевой ценности;
- обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов;
- исключение использования фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий

Питание в ГБДОУ организуется в соответствии с нормативными документами.
Утверждено 10 дневное меню.
В ГБДОУ осуществляется 4-х разовое питание:
- первый завтрак
- второй завтрак
- обед
- полдник